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Informationen und Dokumente für Diätköche

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Informationen:

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Der "Geprüfte Diätkoch" ist eine nach § 54 des Berufsbildungsgesetzes durch die regionalen Industrie- und Handelskammern einheitlich geregelte gastgewerbliche Aufstiegsfortbildung. Sie ist gleichzeitig auch eine Spezialisierung des Kochs auf die Behandlung von ernährungsmitbedingten Krankheiten. In diesem Rahmen ist es Aufgabe des Diätkochs, die Anweisungen der Ärzte und die Berechnungen des medizinischen Fachpersonals (Diätassistenten) in der Küche umzusetzen. Wichtige Voraussetzungen für den erfolgreichen Diätkoch sind neben seiner praktischen Berufserfahrung auch die Beherrschung der Ausbildungsinhalte des Berufs Koch, wie z. B. Fertigungstechniken und Garmethoden, Hygienerichtlinien, Warenkunde, Ernährungslehre, Lagerhaltung sowie die Menüerstellung.


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